Theobroma cacao ou do Chocolate

Lembro-me de um chocolate quente entre as minhas mãos. Lembro-me da janela em semicírculo que dava para as árvores da manhã. Lembro-me do cabelo farto e grisalho e dos olhos que nunca fixavam os rostos. Lembro-me da voz de pausas bruscas e o calor a queimar-me a ponta dos dedos. Teobromina, disse. Um alcaloide presente no cacau. E a voz brusca a dizer, tem de escrever, porque tem de ser, porque é uma pertença. Lembro-me do anfiteatro velho, dos passos na gravilha que também eram os passos nos degraus de madeira e eram o reflexo das vozes nas folhas do carvalho sem idade. Porque lhes pertence, a elas, às letras que não escreve. Entre os meus dedos, o líquido castanho feito de pentágonos e hexágonos de carbono em ligações simples e duplas. São eles que me queimam os dedos, professor? O riso  de costas voltadas, escreva, escreva porque tem de ser. Lembro-me do não se lembrar nunca do meu nome, eu era só aquela das palavras. Lembro-me da não pertença a um sítio onde apenas fui no tempo. E hei-de me lembrar de  lhe querer perguntar agora, quantos átomos de carbono e hidrogénio tem a saudade, professor?

Ao professor Luis. S. Campos.

Pão de Ló Húmido de Chocolate

8 ovos

180 g de açúcar amarelo

10 gemas

85g de farinha com fermento

15 de cacau empó

30 de chocolate em pó

Pré-aqueça o forno a 230º. Bata os ovos com o açúcar durante 5 minutos com a batedeira. Bata as gemas e adicione ao preparado e bata mais dois ou três minutos. Misture a farinha, o cacau e o chocolate e envolva cuidadosamente a mistura na massa de ovos e açúcar. Leve ao forno numa forma redonda forrada a papel vegetal durante 11 minutos.

 Receita  do encantador livro  Cozinha para Dias Felizes da Isabel Zibaia Rafael