O verão desce lânguido pela calçada. O preto e branco do
calcário sob as cores mornas de agosto que se unem num só luz. Boa tarde,
diz-me o homem sem nome e de sorriso de todos os dias. Boa tarde, respondo ao
vulto que de costas, dobra a esquina da rua que ainda tenho na memória. Mas
antes cruza-se com uma mulher, de pele sardenta e avermelhada pelo sol que lhe
é estrangeira. Desce com uma caixa de mirtilos na mão. As unhas arroxeadas pelo
sumo. Lá ao fundo o rio. Que eu quero pensar que ao fundo da rua estará sempre
o rio, o meu rio. O eléctrico que desce . Sento-me ao colo da cidade a que chamo
minha. Atrás de mim, a porta da confeitaria que ficou entreaberta.
Mil folhas com mousse de mirtilo
( para 6)
6 folhas de massa filo
400ml de natas
3 claras de ovo
250 g de mirtilos
150 g de açucar
5 folhas de gelatina
50 ml de água
Corte uma folha de massa filo em quatro tiras. Pincele-as
com manteiga e sobreponha-as. Depois corte a tira final em 3 partes. Repita o
processo para as restantes folhas de massa. Coloque num tabuleiro e leve ao
forno pré-aquecido a 200º até ficarem douradas. Reserve.
Coloque as folhas de gelatina em água fria. Leve os mirtilos
com a água e o açucar, num tachinho a lume brando. Quando os mirtilos tiverem
desfeitos, coe e desfaça as folhas de gelatina no preparado de mirtilo. Bata as
natas e depois misture com as claras
batidas em castelo. Misture bem a calda de mirtilo e leve num tabuleiro, ao
frio durante pelo menos 6 horas. Corte a mousse em fatias e disponha os mil
folhas como na imagem.
Receita para o Desafio Dories às Sextas
