Caramelo

Naquela rua, de casas todas iguais, havia uma confeitaria. De manhã, as  mulheres depois de estenderem as colchas de tricot por entre os vasos de sardinheiras, deixavam-se estar, debruçadas sobre o parapeito, esperando o abrir das portas. O homem vinha, abria as portas de vidro cinzelado, prendia-as com dois blocos de calçada e dizia bom dia para o vazio da rua. O cheiro pastoso do chocolate varria a calçada deixando-a brilhante e escorregadia. Havia quem dissesse que eram os plátanos quem a deixavam assim, mas essas eram as velhas de antes da confeitaria. Depois, as horas da manhã mediam-se nos cartuchos de papel , cheios de chocolates, que saiam da loja pelas mãos das mulheres. Só  a recém chegada, a que morava no ultimo andar do prédio vazio, nunca lá entrava. As mulheres recolhiam as colchas mornas pelo o sol e comentavam. É estranha.  A recém chegada, que ninguém sabia o nome, parava dois instantes em frente da porta de vidro cinzelado. Com um dedo fazia um gesto de náusea pelo cheiro morno do chocolate e as outras, recolhiam para dentro de casa. É estranha. Um dia o homem veio à porta e deu-lhe os bons dias. Todas se debruçaram sobre os parapeitos, de sobrolho franzido. Estendeu-lhe um cartucho de chocolates. Ela olhou-o com a limpidez cor de mel de uns olhos que nunca ninguém vira. E roçando-lhe o ouvido com tepidez da confissão, disse-lhe: Só gosto de caramelos.

Mousse de Caramelo

200 g de açúcar + 2 colheres de sopa

100ml  de água

200ml de natas

4 ovos

4 folhas de gelatina

1 pitada de sal

1 colher de chá de baunilha

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Leve o açúcar com a água ao lume até fazer ponto de caramelo ( que de ser forte sem queimar). Retire do lume e junte as natas. Leve de novo a lume brando durante 5 minutos.  Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas,  a gelatina, o sal e a baunilha. Bata as claras em castelo bem firme com o açúcar e adicione cuidadosamente. Leve ao frio durante umas horas.